चिकन बिरयानी एक ऐसी डिश है जो हर किसी की पसंदीदा होती है, खासकर जब बात होटल स्टाइल बिरयानी की हो। यह खुशबूदार, मसालेदार और बेहतरीन स्वाद वाली होती है। अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
सामग्री:
चिकन मेरिनेशन के लिए:
- 500 ग्राम चिकन (मीडियम पीस)
- 1/2 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
- 2 बड़े चम्मच तेल
बिरयानी मसाला के लिए:
- 2 तेज पत्ते
- 4-5 लौंग
- 2-3 इलायची
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 बड़ा चम्मच जीरा
- 1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
चावल पकाने के लिए:
- 2 कप बासमती चावल (30 मिनट भिगोया हुआ)
- 4 कप पानी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 2 तेज पत्ते
- 2-3 लौंग
- 1 दालचीनी स्टिक
बिरयानी लेयरिंग के लिए:
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे और तले हुए)
- 2 बड़े चम्मच धनिया और पुदीना पत्तियां (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच केसर (1/4 कप गर्म दूध में भिगोया हुआ)
- 2 बड़े चम्मच देसी घी
विधि:
1. चिकन मेरिनेट करें:
एक बाउल में चिकन और सभी मेरिनेशन सामग्री मिलाकर 1 घंटे के लिए रख दें।
2. चावल पकाएं:
एक बड़े पतीले में पानी, नमक और मसाले डालें। जब पानी उबलने लगे, उसमें भिगोए हुए चावल डालें और 80% तक पकने दें। इसके बाद चावल छानकर अलग रख दें।
3. चिकन ग्रेवी बनाएं:
एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें तेज पत्ता, जीरा, दालचीनी, लौंग, इलायची डालकर भूनें। फिर मेरिनेट किया हुआ चिकन डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। जब चिकन तेल छोड़ने लगे तो गैस बंद कर दें।
4. बिरयानी की लेयरिंग करें:
एक भारी तले का बर्तन लें, उसमें सबसे पहले आधा चावल डालें, फिर चिकन की लेयर बनाएं, उसके ऊपर तले हुए प्याज, धनिया-पुदीना पत्तियां और केसर वाला दूध डालें। अब बचा हुआ चावल डालें और ऊपर से देसी घी छिड़कें।
5. दम पर पकाएं:
ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आंच बंद करें और 10 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
6. परोसें और आनंद लें:
बिरयानी को हल्के हाथों से मिलाएं और रायता, सालन या सलाद के साथ गरमा-गरम परोसें।
अब आप भी घर पर बना सकते हैं होटल स्टाइल चिकन बिरयानी और अपने परिवार व दोस्तों के साथ इसका लुत्फ उठा सकते हैं!